В рамках аттестации на квалификационную категорию, мастером производственного обучения Медведевой О.В. был проведен открытый урок учебной практики по теме «Холодные блюда и закуски»

В ходе урока, по мере объяснения материала, обучающимся были заданы  проблемные вопросы, использованы различные средства обучения: карточки задания, карты оценивания, тесты, технологические карты.

Мастер  показала формы нарезки варианты оформления технологию приготовления блюда.

Текущий инструктаж, занявший 5 часов 15 минут, состоял из обходов, каждый из которых

преследовал определенные цели: проверку содержания и организацию рабочих мест, правильности выполнения приемов при приготовлении блюда, соблюдения технологической последовательности выполнения работ, соблюдение санитарии и техники безопасности при работе с оборудованием, индивидуальное инструктирование обучающихся, правильность ведения самоконтроля, приемка и оценка выполненной работы.

Заключительный инструктаж занял 15 минут. В заключении подведены итоги о выполнении плана и достижении целей занятия. На этом этапе обязательно изложены общие замечания, достоинства и недостатки выполненных работ, выставлены оценки, заполнена карта оценивания обучающихся, сформулировано домашнее задание

Реализация целей урока нашли свое отражение в том, что обучающиеся в течение занятия размышляли, отвечали на вопросы, анализировали полученную информацию, совершали самостоятельные действия.

Это все создавало положительный эмоциональный настрой на получение новых знаний, на работу.